Einst gehörte Ehingen am Ries zum Fürstentum Oettingen. Rund die Hälfte des Dorfes gehörte ab 1539 zur protestantischen Linie dieses Hauses, während die andere Hälfte katholisch blieb. Daher gibt es seit der Reformationszeit eine Simultankirche in Ehingen. Die Kirche St. Ulrich und St. Stephan ist eine der wenigen Simultankirchen in Bayern und das Kruzifix der Kirche ist das älteste erhaltene Kunstwerk im Ries.

Die Gemeinde ist Mitglied der Verwaltungsgemeinschaft Oettingen.

Ehingen a.Ries

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